Küchenkalkulation Das Thema Kalkulation führt bei vielen Kollegen in der Küche zu Ratlosigkeit. Oft sind es folgende Punkte die Fragen…

Budgetierung in der Hotellerie & Gastronomie – relevante Kennzahlen immer deutlich vor Augen Das Budget, auch Etat oder Planzahlen genannt,…

Oder frei nach dem Zitat von Mark Twain: „Wer nicht weiß, wohin er will, darf sich nicht wundern, wenn er…

Modernes Vergütungssystem – zukunftsorientierter Arbeitgeber Der „Personalmangel“ in der Hotellerie und Gastronomie ist das zentrale „Problem“ der Branche. Ihre Lohnkosten…

Bereich Fragestellungen/Problembereiche Prüfungsanordnung Sind in der Prüfungsanordnung Angaben zu Prüfungszeitraum sachlichem Prüfungsumfang Prüfungstermin Namen des Prüfers enthalten? Prüfungstermin Ist die…